Θέλεις πίτσα; Ακολούθησε την σπιτική συνταγή της γιαγιάς Σωσώς για την καλύτερη που δοκίμασες ποτέ!
Η σχέση της γιαγιάς Σωσώς με την πίτσα είναι η ίδια όπως με κάθε άλλο ετοιματζίδικο φαγητό. Αρχικά, το σιχαίνεται και είναι όλη την ώρα μέσα στην μουρμούρα, μετά το δοκιμάζει και τελικά για να μην παραγγέλνουμε απέξω το μαθαίνει να το φτιάχνει-στη συγκεκριμένη περίπτωση φτιάχνει την πίτσα καλύτερα κι από Ιταλίδα ακόμη !
Έτσι, μετά από πολλούς πειραματισμούς, ανταλλαγές συνταγών με τις φιλενάδες της, και κυρίως ανακρίνοντας τον ανηψιό της που σπούδαζε στην Ιταλία, η γιαγιά Σωσώ κατέληξε στην συγκεκριμένη φόρμουλα! Είναι εύκολη, απλή συνταγή, και από πάνω μπορείς να βάλεις ό,τι θέλεις (και σε όση ποσότητα θέλεις), με μόνο αρνητικό ότι είναι εθιστική και δεν θα είσαι ικανοποιημένη με κανένα delivery πλέον!
Υλικά για το ζυμάρι
½ κιλό αλεύρι
1 ½ φλιτζάνα τσαγιού χλιαρό νερό
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
1 κουταλάκι ζάχαρη
1 ½ κουταλάκι αλάτι
1 σφηνάκι ελαιόλαδο
Υλικά για τη σάλτσα
1 μικρό κουτί με ντομάτες τριμμένες
Λίγο ελαιόλαδο
10 – 12 ντοματίνια προαιρετικά
1 σκελίδα σκόρδο
Αλάτι – Ζάχαρη – Θυμάρι – Πιπέρι (Λίγο από το καθένα)
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζεις το χλιαρό νερό, τη μαγιά, τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο κι ανακατεύουμε να διαλυθεί η μαγιά. (Περίμενε 5 με 10 λεπτά να αφρίσει λίγο η μαγιά να δείξει ότι ενεργοποιείται)
Ρίχνεις λίγο λίγο το αλεύρι και το αλάτι ανακατεύοντας με κουτάλι.
Όταν η ζύμη αρχίσει να μαζεύει με την προσθήκη του αλευριού, την κάνεις μια μπάλα με το χέρι.
Στη συνέχεια την αδειάζεις σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και τη ζυμώνουμε για 5΄-10΄ με δυνατές κινήσεις με τις άκρες των δαχτύλων.
Η ζύμη πρέπει να είναι απαλή, ελαστική και εύπλαστη.
Θα λαδώσεις ελαφρά ένα βαθύ μπολ και θα βάλεις μέσα τη ζύμη. Σκέπασε το με νωπή πετσέτα ή μεμβράνη για περίπου 1 ώρα να διπλασιαστεί σε όγκο. Βάλτο κάπου ζεστά.
Αφού ανέβει η ζύμη, μπορείς να τη χωρίσεις σε 2 κομμάτια για 2 πίτσες με διάμετρο 30-35 εκ. ή να τη βάλεις σε ένα μεγάλο ταψί παραλληλόγραμμο για να κάνεις μια μεγάλη.
Την ξανασκεπάζεις κι αφήνεις για μισή ώρα να φουσκώσει πάλι η ζύμη.
Ρίξε κάτω λίγο λάδι στο ταψί να μην κολλήσει η πίτσα κι άνοιξε με τις άκρες των δακτύλων σου ή εναλλακτικά σε αλευρωμένη επιφάνεια άνοιξε την με ένα πλάστη.
Από πάνω βάζεις τη σάλτσα* που έχεις φτιάξει, τυρί, ντομάτες, ζαμπόν, γαλοπούλα, πιπεριές ή ό,τι άλλο σε… εμπνέει!
Ψήνεις σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C στο πάνω κάτω γκριλ χωρίς αέρα.
Για τη σάλτσα: βάζεις σε ένα κατσαρολάκι όλα τα υλικά να βράσουν, και μετά την πρώτη βράση χαμηλώνεις τη θερμοκρασία μέχρι να ετοιμάσεις τα υπόλοιπα υλικά σου.
Καλή επιτυχία!
Bonus Tips
Μέσα στο ζυμάρι μπορείς να προσθέσεις όποιο μπαχαρικό ή καρύκευμα επιθυμείς για να πάρει χρώμα κι άρωμα η πίτσα σου!
Άφησε από τις άκρες της πίτσας περίπου 2 εκ. κενό.
Μετά που θα έχεις έτοιμη την πίτσα, βάλε από πάνω επιπλέον λίγο τριμμένο τυρί για να συγκρατούνται όλα τα υλικά μαζί.
Για έξτρα πόντους γεύσης, ρίξε από πάνω λίγο ελαιόλαδο και πιπέρι.
Πρόσεχε το αλάτι, γιατί υπάρχει η πιθανότητα να το παρακάνεις χωρίς να το θέλεις λόγω τυριών ή αλλαντικών.
